SCHIEDAM - De in de koperen wand verscholen deur ging open. Een gang met spiegels leidde naar de prachtige bar van de 'Nolet Copper Club'. Het is een bijzondere bar met vooral plek voor bartenders: één voor de meester en tien voor de leerling bartenders. Zij maakten onder zijn leiding achtereenvolgens de 'Tom Collins', de 'Naked Daisey' (alcohol vrije cocktail) en als uitsmijter de 'Espresso Martini'.
Als je scherp kijkt, zie je (op de foto boven) zeven van deze 'Espresso Martini' cocktails op de bar staan. De persmensen die afgelopen vrijdagmiddag de workshop cocktails maken volgden, kwamen erachter dat er voor deze koffie bevattende cocktail de meeste 'skills' nodig waren. Het ene schuimlaagje bovenop de cocktail was beter gelukt dan de andere. Ervaren bartender Chi-Ho Ta (links op de foto) legde zijn leerlingen uit dat het 'gevoelig walsen' van de shaker bepalend is voor het lukken van het schuimkraagje. Hoe dan ook, met of zonder geslaagd laagje 'crema' op het drankje, ze gingen er aan het eind van de vrijdagmiddag goed in bij de heren en dames journalisten. Daarbij tekenden zij aan: geniet, maar drink met mate.
Thuis maken zo'n Espresso Martini? Neem wodka, suikersiroop en vers gezette espresso. Schenk deze op blokjes ijs in de shaker. Geef een klap op het bovendeel (het kleinere deel) van de shaker, zo trekken beide delen van de shaker vacuüm. Shake! Daarna, haal de bovenkant eraf. Wals voor het schuimkraagje. Schenk (zonder ijs) uit door een strainer (zeef) in een martiniglas. Langzaam zie je de diverse laagjes ontstaan in het glas.
Op internet vind je verschillende recepten voor deze ook als Esma bekend staande cocktail. Zo wordt er ook wel koffielikeur gebruikt. De Esma staat trouwens bekend als pick-me-up cocktail, of noem het een schuimende uitsmijter van een stapavond.
Meer informatie over de Nolet Copper Club lees je in ons eerdere artikel:
https://www.deschiedammeronline.nl/artikel/details/in-de-nolet-copper-club-kun-je-het-shaken
Tekst:
Jan Schrijver
Foto tuin:
Voor de ingang van het pand aan de Hoofdstraat 44 is een prachtige tuin aangelegd. Er bestaan ideeën voor een aanlegsteiger, zodat groepen voor de workshop ook met de boot kunnen arriveren
Foto onder:
V.l.n.r. bartenders Chi-Ho Ta en Arno van Eijmeren en eventmanager bij Nolet Roeland Leentvaar
