SCHIEDAM - Wat is er heerlijker dan bij mooi weer op een terras te zitten? Wanneer die horecazaak ook nog in een schitterende omgeving ligt, trekt dat veel fietsers en wandelaars aan. Daarbij: binnen is het eveneens heerlijk toeven.
Sinds een jaar is Bart Nieuwstraten eigenaar van Brasserie De Schie aan de Kandelaarsweg. Bart nodigde Jan Willem de Boer uit om bij een kopje thee te vertellen hoe het afgelopen jaar is verlopen.
'Een horecazaak beginnen is best spannend,' adus Bart. Op wat kleine veranderingen na is hij bij hetzelfde concept gebleven. 'De gast blijft centraal staan. Geen haastige bediening en vooral aandacht geven aan de presentatie,' is hij gedecideerd.
Over de prijsstijgingen is Bart duidelijk. Een horecaondernemer moet slim inkopen. 'De kunst is om voor veel mensen de consumpties betaalbaar te houden.' Bart prijst zich gelukkig met goed personeel. Dat is vaak een probleem in de horeca. Bart maakt zoveel als mogelijk gebruik van producten uit de omgeving.
Video: JW TV Schiedam